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Produktpalette der Valnoix

NÜSSE AUS DER GRENOBLE | NÜSSE AUS DER DAUPHINE | WALNUSSKERNE

Nüsse aus der GrenobleUnsere Palette an Walnüssen mit mildem,
das ganze Jahr über ausgewogenen Geschmack

Getrocknete Walnüsse kann man das ganze Jahr über im Salat, im Desser, als Beilage oder pur verzehren. Es gibt tausend Möglichkeiten, sie vor oder nach sportlicher Betätigung zu genießen.

Ihre rauhe, hellbraune Schale umhüllt ein Fruchtfleisch mit köstlich-aromatischem Geschmack. Sie ist die Tochter einer ergiebigen Gegend und nennt sich Franquette, Mayette oder Parisienne.
Brechen Sie ihre Schale auf, ihr Herz ist zart und es gehört Ihnen!


Noix
NÜSSE MIT SCHALE
Abgepackt: Packungsgrößen 400g, 500g, 750g und 1kg
Lose: Verpackungseinheiten 5kg, 10kg und 25 kg





Die Noix de Grenoble AOC

Die Walnuss ist eine Herbstfrucht. Ab Oktober kann sie das ganze Jahr über verzehrt werden und geschützt vor Licht und Feuchtigkeit lässt sie sich lange lagern.

In einem Gebiet, das sich von Montmélian bis nach Romans erstreckt, ist die Noix de Grenoble durch eine Appelation d'Origine Protégée (geschützte Herkunftsbezeichnung) und eine Appellation d'Origine Contrôlée geschützt.
Diese Herkunftsbezeichnungen sichern den Einsatz aller unserer Erzeuger für die Sicherung einer unvergleichlichen Qualität und eines unvergleichlichen Geschmacks.

Die Appellation d'Origine Protégée schützt "die Benennung eines Produkts, dessen Erzeugung, Umwandlung und Verarbeitung in einem festgelegten geografischen Gebiet mit anerkannten und bewährten Verfahren und Kenntnissen stattfinden".

Erfahren Sie mehr über die AOC: www.aoc-noixdegrenoble.com


Noix sèche
NÜSSE MIT SCHALE
Abgepackt: Packungsgrößen 400 g, 500 g, 750 g ou 1kg
Lose: Verpackungseinheiten 5 kg, 10 kg, 25 kg

Walnüsse aus der Dauphiné

Das Land der Dauphiné-Nuss ist das größte Walnuss-Anbaugebiet Frankreichs. In diesem Gebiet werden schon seit Anfang des 15. Jahrhunderts Walnüsse kultiviert und ihr Geschmack wird von Kennern wie auch von gelegentlichen Verbrauchern geschätzt.

Um Ihnen das Beste dieser an Vorzügen reichen Frucht zu bieten, wählt Valnoix nur die besten Nüsse der Ernte außerhalb der Zone der Herkunftsbezeichnung aus, was durch strenge Prüfungen während des gesamten Verarbeitungsprozesses erfolgt.


Noix sèche
NÜSSE MIT SCHALE
Abgepackt: Packungsgrößen 30 g, 50 g, 125 g
Lose: Verpackungseinheiten 1 kg, 6 kg, 12,5 kg


Walnusskerne

Walnusskerne werden das ganze Jahr über angeboten und werden sowohl wegen der einfachen Handhabung als auch wegen des feinen Geschmacks geschätzt.

Das Verfahren

Die sogennante "Enoisage" besteht aus dem Knacken der Schale und der nachfolgenden Trennung der Kerne ("Mondage") und ist ein sehr heikler Vorgang, den wir immer noch von Hand durchführen, um die Qualität der Kerne zu gewährleisten.
Die von den Schalen getrennten Kerne werden dann unter Wärmezufuhr getrocknet, nach Größe sortiert und dann von Hand nach Farben (weiß, bunt, schwarz) und Form sortiert.




Die Walnuss in allen Erscheinungsformen

Vin de noix: Dieser traditionelle Apéritif der Dauphiné und des Südwestens Frankreichs wird aus süßem Wein und grünen Walnüssen zubereitet, die um Johanni geerntet werden. Dieser einfach herzustellende Apéritif hält bei guter Lagerung mehrere Jahre. Siehe das Rezept für vin de noix

Walnussöl: Köstlich zu Rohkost aller Art und Salaten, vor allem zu Chicoree, Löwenzahn und Feldsalat. Walnussöl verträgt Kochtemperaturen schlecht, kann jedoch hervorragend netzförmig über warme Gerichte gegossen werden: Spiegeleier, Omelette, gegrilltes Fleisch, Gemüse...

Als Kerne oder gemahlen, ist die Walnuss ebenfalls köstlich in zahlreichen Rezepten für Vorspeisen, Hauptspeisen und Gebäck zu verwenden… Sie suchen Ideen? Sehen Sie in unserer Rezeptabteilung nach.
Rezepte

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