NOIX DE GRENOBLE | NOIX DU DAUPHINE | CERNEAUX
Notre gamme de noix
à la saveur douce et équilibrée toute l’année
La noix sèche se déguste toute l'année, en salade, en dessert, en accompagnement, ou même nature.
Avant ou après une activité sportive, il y a mille façons de la savourer.
Sa rude coquille blonde habille une chair aux saveurs délicates et ambrées. Fille d’un terroir généreux, elle se
nomme Franquette, Mayette ou Parisienne.
Brisez sa coquille, son cœur est tendre, il est à vous !
NOIX COQUE
Gamme Libre-Service : conditionnement de 400 g, 500 g, 750 g
ou 1kg
Gamme vrac : conditionnement de 5 kg, 10 kg, 25 kg
La Noix de Grenoble AOC
La noix sèche est un fruit d’automne. À partir du mois d’octobre, elle se déguste
toute l’année et se conserve très bien à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Tout au long d’un territoire qui s’étend de Montmélian à Romans, la noix de
Grenoble est garantie par une appellation d’Origine Protégée et une Appellation
d’Origine Controlée.
Ces appellations certifient l’engagement de tous nos producteurs d’assurer une
qualité et une saveur incomparable.
L’Appellation d’Origine Protégée protège « la dénomination d'un produit dont la
production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire
géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté ».
En savoir plus sur l’AOC : www.aoc-noixdegrenoble.com
NOIX COQUE
Gamme Libre-Service : conditionnement de 400 g, 500 g, 750 g
ou 1kg
Gamme vrac : conditionnement de 5 kg, 10 kg, 25 kg
La noix du Dauphiné
Le pays de la noix du Dauphiné est la plus vaste noyeraie de France. Cultivée sur cette zone depuis le début du XVe siècle, la noix du Dauphiné est un fruit à la saveur particulièrement appréciée des connaisseurs et des consommateurs occasionnels.
Pour vous offrir le meilleur de ce fruit riche en bienfaits, Valnoix sélectionne parmi les récoltes les meilleures noix, hors zone d’appellation, grâce à un contrôle rigoureux tout au long du processus de conditionnement.
NOIX COQUE
Gamme Libre-Service : conditionnement de 30 g, 50 g, 125 g
Gamme vrac : conditionnement de 1 kg, 6 kg, 12,5 kg
Cerneaux de noix
Proposés toute l’année, les cerneaux sont appréciés pour leur facilité d’utilisation et la finesse de leur saveur.
Processus
L’énoisage qui consiste à casser la coquille puis à en séparer les cerneaux
(mondage) est une opération très délicate que nous effectuons encore
manuellement, afin de préserver la qualité des cerneaux.
Les cerneaux ainsi séparés, sont ensuite étuvés (séchés), calibrés puis triés
manuellement par couleur (blancs, arlequins, noirs) et par forme.
La noix dans tous ses états
Vin de noix : apéritif traditionnel dans le Dauphinée et le Sud-Ouest, le vin de noix est un vin doux, fabriqué à partir de noix encore vertes, ramassées à la Saint-Jean. Simple à faire, cet apéritif peut se conserver plusieurs années dans de bonnes
conditions. Voir la recette du vin de noix
Huile de noix : elle est délicieuse dans toutes les crudités et salades, notamment la salade d'endives, de pissenlits et de mache. L'huile de noix supporte mal la cuisson mais elle est excellente versée en petit filet sur un plat chaud, en fin de
cuisson : oeufs au plat, omelettes, viandes grillées, légumes...
En cerneaux ou en poudre, la noix est également délicieuse dans de nombreuses recettes en entrées, plats, patisseries...
Vous cherchez des idées ? Consultez notre rubrique recettes
