NOIX DE GRENOBLE | NOIX DU DAUPHINE | CERNEAUX

Faq

• Vrai ou faux : le mot noix désigne l'ensemble des noisettes, amandes et autres pistaches et cajous ?
  • Faux
    En français, on appelle " fruits à écale " l'ensemble des noisettes, amandes et autres pistaches et cajous. Le mot " noix ", quant à  lui, désigne spécifiquement le fruit du noyer et ne devrait être utilisé qu'en ce sens. Toutefois, peut-être sous l'influence de l'anglais, où le terme gé©rique est nut (tandis que le fruit du noyer s'appelle walnut), la plupart des gens ont pris l'habitude de donner à  tous les fruits " à  écale le nom de " noix ".
    Quant au terme " oléagineux ", il désigne les plantes dont les fruits ou les graines fournissent de l'huile : la noix, mais aussi l'olive, le soja, le tournesol, etc.
• Vrai ou faux : les noix font grossir ?
  • Faux
    Pendant longtemps ce fruit sec a eu la réputation de faire grossir; aujourd'hui, après de nombreuses études sur le sujet, la noix apparaît comme possèdant des vertus médicinales.
• Vrai ou faux : la noix contient peu d'eau ?
  • Vrai
    La noix est un fruit oléagineux naturellement pauvre en eau (10 à 15%), elle est très énergétique car elle est riche en lipides (50 à 60%), protéines (15 à 20%), glucides (15%). A poids égal elle apporte autant de protéines que la viande.
• Vrai ou faux : la noix ne favorise pas l'abaissement du taux de cholestérol ?
  • Faux
    La noix renferme en quantité importante des acides gras essentiels (50 à 60%) qui interviennent notamment dans l'abaissement du taux de cholestérol et sont indispensables à la vie cellulaire. La noix fournit outre de l'énergie sous un petit volume le précieux magnésium. Elle est riche en calcium et en fer ainsi qu'en vitamine A, D, B et surtout en vitamine E qui prévient du vieillissement cellulaire. La noix draine la lymphe, organe essentiel de l'immunité.
• Vrai ou faux : la noix peut favoriser la prévention des maladies cardio-vasculaires ?
  • Vrai
    La noix est un aliment énergétique présentant un apport minéral et vitaminique très intéressant. L'intérêt d'un tel aliment semble certain dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.
    D'après les expériences du professeur Josette ALARY de l'Université de Pharmacie de Grenoble, un régime à  base d'huile de noix permet de diminuer le risque d'agrégation plaquettaire impliqué dans les thromboses qui constituent la complication majeure des accidents vasculaires de type infarctus ou accident cérébrale. De plus une enquête menée aux USA montre qu'avec un régime particulier renfermant une quantité importante de noix, le risque d'accident coronarien diminue d'autant.
• Vrai ou faux : 5 noix par jour suffisent pour l'apport quotidien d'oméga 3 recommandé
  • Vrai
    Les fruits secs constituent un excellent en-cas, en particulier en remplacement d'aliments tels que des pâtisseries ou des biscuits. Le nouveau 'fast food' sain facile à emporter.
    
    Trois noix par jour en saison (l'automne) suffisent ; veillez à ne pas en prendre trop d'un coup (risques d'aphtes) ; misez plutôt sur la durée ! Pensez à la délicieuse et précieuse huile de noix ! Pour satisfaire la dose quotidienne de 2 grammes d'Omega 3 recommandée par l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA), il suffit de 2 cuillées à soupe d'huile de noix ou 3 noix par jour.