NOCE DI GRENOBLE | NOCE DEL DAUPHINE | GHERIGLI DI NOCI

Faq

• Vero o falso: la parola noce indica l’insieme di nocciole, mandorle e altri pistacchi e anacardi?
  • FALSO
    In francese, l’insieme di nocciole, mandorle e altri pistacchi e anacardi va sotto il nome di “fruits à écale (frutta a guscio)”. Riguardo al termine francese “noix”, si riferisce specificamente al frutto del noce, e andrebbe impiegato solo in tale accezione. Tuttavia, forse per influenza del termine inglese “nut” (mentre il frutto del noce si chiama “walnut”), è maturata per lo più l’abitudine di raggruppare sotto il nome francese “noix” tutta la frutta a guscio.
    I termine "oleifero" designa invece le piante dai cui frutti o semi si ricava l’olio: il noce ma anche ulivo, soia, girasole ecc...
• Vero o falso: le noci fanno ingrassare?
  • FALSO
    Per molto tempo questo frutto secco si è stato guadagnato la reputazione di alimento che ingrassa; oggi, alla luce di numerosi studi condotti sull’argomento, la noce sembra possedere virtù mediche.
• Vero o falso: la noce contiene poca acqua?
  • VERO
    Frutto oleifero naturalmente povero di acqua (dal 10 al 15%), la noce ha un elevato valore energetico, in quanto ricca di lipidi (dal 50 al 60%), proteine (dal 15 al 20%), glucidi (15%). A parità di peso, l’apporto di proteine è uguale a quello della carne.
• Vero o falso: la noce può favorire la prevenzione delle malattie cardiovascolari?
  • VERO
    La noce è un alimento energetico dall’apporto vitaminico minerale degno di nota. Sembra siano stati confermati i vantaggi che tale alimento comporta nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.
    In base agli esperimenti del docente universitario Josette ALARY della Université de Pharmacie di Grenoble, una dieta a base di olio di noci consente di ridurre il rischio dell’aggregazione piastrinica implicata nelle trombosi, le principali complicanze degli incidenti vascolari come infarto o incidente cerebrale. Inoltre, da un’analisi condotta negli USA emerge che con una dieta particolare ad alto contenuto di noci, diminuisce anche il rischio di incidente coronarico.
• Vero o falso: 5 noci al giorno bastano per coprire la razione quotidiana di omega 3 raccomandata.
  • VERO
    La frutta secca costituisce un eccellente spuntino, specialmente come alternativa ad alimenti quali dolci o biscotti. Il nuovo 'fast food' sano di facile asporto.
    Bastano tre noci al giorno di stagione (autunno); attenzione a non farne abuso (rischi di afte); meglio puntare sulla durata! Pensate al delizioso quanto prezioso olio di noci! Per soddisfare il dosaggio giornaliero di 2 grammi di omega 3 raccomandato dall’AFSSA (agenzia francese per la sicurezza sanitaria degli alimenti), bastano 2 cucchiai di olio di noci o 3 noci al giorno.
• Vero o falso: la noce non favorisce la riduzione del tasso di colesterolo?
  • FALSO
    Nella noce è racchiusa una considerevole quantità di acidi grassi essenziali (dal 50 al 60%) che intervengono in particolare sulla riduzione del tasso di colesterolo e che sono indispensabili per la vita cellulare. Oltre ad avere valore energetico, la noce è inoltre una discreta fonte di prezioso magnesio. Ricca di calcio e ferro oltre che di vitamine A, D, B, è ricca soprattutto di vitamina E, che previene l’invecchiamento cellulare. La noce drena la linfa, elemento fondamentale dell’immunità.